COZINHEIRO JUNIOR

Supervisionar o preparo, montagem e finalização de pratos em sua praça, verificar a elaboração das receitas de sua praça para assegurar a qualidade do produto vendido de acordo com as boas práticas de fabricação e ficha técnica. Avaliar e capacitar a si mesmo constantemente. Dominar as produções das praças de massas e molhos, proteínas, entradas e saladas.

• Coordenar os processos de pré-preparo de todas as suas preparações segundo as fichas técnicas.
• Verificar o estado de conservação dos alimentos, desde o recebimento até o preparo final.
• Fazer o uso adequado de uniformes e EPI’S.
• Zelar pela higienização da cozinha, dos equipamentos e dos utensílios.
• Manter o gerente e nutricionistas informados sobre quaisquer irregularidades e, ou ocorrências.
• Atender as solicitações e orientações das nutricionistas
• Controlar estoque de sua praça se atentando para a qualidade, quantidade e validade dos produtos.
• Verificar com a periodicidade determinada a temperatura dos equipamentos de sua praça (geladeira, freezer e banho-maria) e registrar em planilha específica. Avisar a gerência da necessidade de manutenções.
• Buscar constantemente novas soluções para uma melhoria contínua dos processos (aprimoramento).
• Dominar as produções das praças de massas e molhos, proteínas, entradas e saladas.